Suggestionsà la carte

Les Entrées

Crémeux de potimarron et châtaignes poêlées         20€

palets de potimarron, chips de parmesan et quelques cèpes

Escalopes de foie gras poêlées           25€

pommes compotées et craquantes, jus de veau aux essences de truffe

Déclinaison de saumon fumé au bois de hêtre par mes soins          25€

légumes croquants glacés, roulé au fromage blanc et aux herbes fraîches, tranches en rosaces, bouquet de salade

Terrine de gibier aux fruits secs             22€

salade de carotte et céleri en sauce rémoulade

Les Plats

Assiette du pêcheur (selon arrivage)            35€

bel assortiment de poissons juste poêlés, parfumés au thym

Duo de homard et Saint-Jacques et ses légumes de saison            34€

Mi- cuit de coeur de thon rouge au sésame, juste poêlée            34€

tartare de tomates à l’huile de truffe blanche, légumes de saison

Escalopes croustillantes de coeur de ris de veau            33 €

jus de veau aux essences de truffes, poêlée de champignons fondants

Tournedos de filet de boeuf poêlé jus aux grands vins de Bordeaux            32 €

Les Desserts

Moelleux cuit minute, au chocolat Valrhona « coeur coulant »            12€

crème glacée vanille à l’infusion de gousses Bourbon

Iles flottantes à l’ancienne            10€

lit de crème anglaise à la vanille de Maurice, amandes torréfiées

Palette gourmande des desserts du Schlossberg            13€

Prix nets, hors boissons, taxes et service compris

La protection de nos salariés et de nos clients étant notre priorité, le processus complet de la confection
de vos plats est effectué dans le total respect des normes sanitaires COVID-19.