Suggestionsà la carte

Les Entrées

Déclinaison de saumon fumé au bois de hêtre par mes soins           25€

roulé au fromage blanc et aux herbes fraîches, tranches en rosaces, bouquet de salade

Escalopes de foie gras poêlé            25€

mirabelles compotées, jus de veau à la réglisse

Carpaccio de lotte cuit en basse température servi froid            25€

légumes croquants glacés, ratatouille rafraichies au basilic

Terrine de légumes confits du soleil            21€

sorbet tomate basilic, tartine de fromage blanc aux herbes

Les Plats

Assiette du pêcheur (selon arrivage)            35€

bel assortiment de poissons juste poêlés, parfumés au thym

Duo de homard et Saint-Jacques et ses légumes de saison            34€

Mi- cuit de coeur de thon rouge au sésame, juste poêlée            34€

tartare de tomates à l’huile de truffe blanche, légumes de saison

Escalopes croustillantes de coeur de ris de veau            33 €

jus de veau aux essences de truffes, poêlée de champignons fondants

Tournedos de filet de boeuf poêlé jus aux grands vins de Bordeaux            32 €

Les Desserts

Moelleux cuit minute, au chocolat Valrhona « coeur coulant »            12€

crème glacée vanille à l’infusion de gousses Bourbon

Iles flottantes à l’ancienne            10€

lit de crème anglaise à la vanille de Maurice, amandes torréfiées

Palette gourmande des desserts du Schlossberg            13€

Prix nets, hors boissons, taxes et service compris

La protection de nos salariés et de nos clients étant notre priorité, le processus complet de la confection
de vos plats est effectué dans le total respect des normes sanitaires COVID-19.